Layer Cake - Gateau A Etages Viana

Ingrédients :

Pour le gâteau :

175 g de sucre en poudre
4 œufs
260 g de farine
60 g de cacao en poudre non sucré
2 sachet de levure
1 pincée de sel
33 cl de crème liquide entière bien froide

Pour la chantilly au milieu :

1 brique de crème et mascarpone

Sucre glace selon gout

Pour la ganache :

25 cl de crème liquide
500 gr de chocolat

Commencer par le Molly Cake au chocolat :

- Préchauffez le four à 160°C.

-Fouettez ensemble le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez à la préparation petit à petit et fouettez quelques secondes.

- Fouettez la crème liquide jusqu’à ce que la crème monte en chantilly

- A l'aide d'une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation.
Versez la pâte dans un cercle ajustable à bord hauts, réglé sur 22 cm de diamètre et beurré.

- Enfournez 1h15 en chaleur tournante. Retournez le gâteau sur une assiette dès la sortie du four pour qu'il soit bien plat.

                                                     

- Laisser refroidir le gâteau 2h puis le découper en 3

- Monter la « crème et mascarpone » en chantilly et ajouter le sucre glace
Garnir les gâteaux de la crème chantilly

- Pour faire la ganache, chauffer la crème dans une casserole à feu moyen puis répartir en 3 fois sur le chocolat, en émulsionnant fortement.
Je vous recommande ce site pour avoir tous les détails pour une ganache parfaite

- Laisser refroidir 2h au frais avant de couvrir le gâteau et laisser au frais jusqu’au dernier moment

- Recouvrir de pate à sucre et décorer (ici le sable est fait en shortbread hachés)

Rice Krispies Treats

Ingrédients :

40 marshmallows
45 gr de beurre
130 gr de rice krispies

- Faire fondre le beurre et les marshmallow à feu doux.
- Hors du feu, ajouter d'un coup les céréales. 
- Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien recouvert de marshmallow
- dans un moule beurré, étaler le mélanger et réserver 2 h avant de découper en morceaux

Gateau D'Anniversaire, Génoise, Ganache Chocolat Et Pâte A Sucre

Ingrédients :

Pour les génoises : 
5 œufs
400 gr de sucre en poudre
2 sachets de levure
200 gr de beurre doux
40 cl de lait
450 gr de farine
colorant liquide

Pour la chantilly :
sucre glace 
crème et mascarpone elle et vire

Pour la ganache chocolat : 
500 gr de chocolat au lait
200 ml de crème 

Pour la déco : 
Pate à sucre de différentes couleurs

- Couper le beurre en cube, le faire fondre.
- Verser les 450 gr de sucre dans un saladier et y ajouter le beurre fondu, mélanger au fouet en le faisant blanchir.
- Ajouter les œufs, ajouter la farine en la tamisant, ainsi que la levure. 
- Mélanger le tout puis ajouter les 40 cl de lait. 
- Séparer en 2 parts égales et incorporer les colorants dans chaque préparation. 
- Faire cuire chaque préparation a 170° 15 minutes 
- Laisser refroidir 2 heures minimum

- Monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre glace.
- Répartir la chantilly entre les 2 gâteaux  et remettre au frais

- Faire la ganache en chauffant la crème puis verser la crème en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux
- Bien mélanger pour que cela soit lisse
J'ai trouvé la recette de la ganache pour gâteaux décorés sur le site de sweetly cake, je recommande vraiment
- Laisser refroidir la ganache puis recouvrir le gâteau. Bien lisser et remettre au frais.

- Au dernier moment, recouvrir de pâte à sucre et décorer