Layer Cake - Gateau A Etages Viana

Ingrédients :

Pour le gâteau :

175 g de sucre en poudre
4 œufs
260 g de farine
60 g de cacao en poudre non sucré
2 sachet de levure
1 pincée de sel
33 cl de crème liquide entière bien froide

Pour la chantilly au milieu :

1 brique de crème et mascarpone

Sucre glace selon gout

Pour la ganache :

25 cl de crème liquide
500 gr de chocolat

Commencer par le Molly Cake au chocolat :

- Préchauffez le four à 160°C.

-Fouettez ensemble le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez à la préparation petit à petit et fouettez quelques secondes.

- Fouettez la crème liquide jusqu’à ce que la crème monte en chantilly

- A l'aide d'une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation.
Versez la pâte dans un cercle ajustable à bord hauts, réglé sur 22 cm de diamètre et beurré.

- Enfournez 1h15 en chaleur tournante. Retournez le gâteau sur une assiette dès la sortie du four pour qu'il soit bien plat.

                                                     

- Laisser refroidir le gâteau 2h puis le découper en 3

- Monter la « crème et mascarpone » en chantilly et ajouter le sucre glace
Garnir les gâteaux de la crème chantilly

- Pour faire la ganache, chauffer la crème dans une casserole à feu moyen puis répartir en 3 fois sur le chocolat, en émulsionnant fortement.
Je vous recommande ce site pour avoir tous les détails pour une ganache parfaite

- Laisser refroidir 2h au frais avant de couvrir le gâteau et laisser au frais jusqu’au dernier moment

- Recouvrir de pate à sucre et décorer (ici le sable est fait en shortbread hachés)

Gateau D'Anniversaire, Génoise, Ganache Chocolat Et Pâte A Sucre

Ingrédients :

Pour les génoises : 
5 œufs
400 gr de sucre en poudre
2 sachets de levure
200 gr de beurre doux
40 cl de lait
450 gr de farine
colorant liquide

Pour la chantilly :
sucre glace 
crème et mascarpone elle et vire

Pour la ganache chocolat : 
500 gr de chocolat au lait
200 ml de crème 

Pour la déco : 
Pate à sucre de différentes couleurs

- Couper le beurre en cube, le faire fondre.
- Verser les 450 gr de sucre dans un saladier et y ajouter le beurre fondu, mélanger au fouet en le faisant blanchir.
- Ajouter les œufs, ajouter la farine en la tamisant, ainsi que la levure. 
- Mélanger le tout puis ajouter les 40 cl de lait. 
- Séparer en 2 parts égales et incorporer les colorants dans chaque préparation. 
- Faire cuire chaque préparation a 170° 15 minutes 
- Laisser refroidir 2 heures minimum

- Monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre glace.
- Répartir la chantilly entre les 2 gâteaux  et remettre au frais

- Faire la ganache en chauffant la crème puis verser la crème en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux
- Bien mélanger pour que cela soit lisse
J'ai trouvé la recette de la ganache pour gâteaux décorés sur le site de sweetly cake, je recommande vraiment
- Laisser refroidir la ganache puis recouvrir le gâteau. Bien lisser et remettre au frais.

- Au dernier moment, recouvrir de pâte à sucre et décorer

Brownie Ultra Chocolat

Ingrédients (8 personnes) :

275 gr de chocolat
275 gr de sucre
250 gr de beurre
3 gros oeufs
1 càc de vanille
200 gr de farine
1 pincée de sel

- Faire fondre le beurre et le chocolat.

- Au batteur, mélanger les oeufs, la vanille et le sucre jusqu'a obtenir un mélange mousseux.

- Ajouter le mélange chocolat/beurre, puis la farine et le sel.

- Mettre au four préchauffé à 180°c, cuire 25 min.

Petit Pot De Crème Au Chocolat

Ingrédients (6 personnes) :

30 gr de maïzena
50 gr de chocolat en poudre type nesquick
60 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de crème fraîche
50 cl de lait entier

- Mélanger le nesquick, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena
- Ajouter la crème fraîche et le lait
- Mettre sur feu moyen et laisser épaissir
- Une fois épaissi, retirer du feu et laisser refroidir 2-3 min en remuant régulièrement
- Verser dans 6 pots et réserver au frais

Chocolat Chaud De Noël

Aujourd'hui il fait froid, pas très beau, et surtout c'est le jour de la mise en place du sapin de noël!!!

Alors quoi de mieux pour accompagner ce moment de bonheur qu'un bon chocolat chaud maison?
Mais un chocolat au gout de noël!!!

Ingrédients : (pour chaque bol)

250ml de lait
50 g de chocolat à cuire
1 c à c de crème
1 c à c de cannelle
Sucre
Chantilly maison (ou du commerce)
Mini guimauves

- Dans une grosse casserole faire chauffer le lait à feu doux
- Ajouter le chocolat et le faire fondre
- Ajouter la crème et la cannelle

- Verser dans les bols et ajouter très délicatement la chantilly

- Finir par recouvrir de minis guimauves

One Pan Cookie

Il y a des recettes pour lesquelles je vais à reculons.
Je les teste parce que c'est la mode ou qu'on m'en parle, mais je ne suis pas convaincu d'avance.
Et le One Pan Cookie est clairement une de celles la.

Et pourtant la révélation!!!!
Avec une astuce : doubler la dose par rapport aux recettes trouvées.
En effet c'est LA solution pour un cookie ultra moelleux, ultra fondant, gourmand et chocolaté.

Et d'ailleurs ENORME succès à mon travail!!

Je vous livre donc ma recette, pas besoin de la doubler ;-)

Ingrédients (8 personnes):

2 oeufs
300 g de sucre
200 g de beurre
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de grosses pépites de chocolat

- Préchauffer le four à 180 degrés
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une grand poele

- Retirer du feu (et ne plus remettre sur le feu jusqu'a la fin) et ajouter le sucre
- Laisser refroidir un peu et ajouter les oeufs battus
- Ajouter la farine et la levure mélangées

- Ajouter au mélange la moitié des pépites, mélanger puis couvrir le cookie du reste des pépites

- Enfourner 30 min
- Attendre 5 min et démouler

Galette Des Rois Chocolat Frangipane

La galette des rois c'est la star de ce début d'année.
L'année derniere nous vous donnions la recette classique, mais cette année on fait plus originale, version chocolat.

Complètement different, mais vous allez adorer

Ingrédients (8 personnes) :

2 pates feuilletées

sucre glace

152 g de chocolat

2 oeufs

75g de beurre

150 g de poudre d'amande

150 g de sucre

 - Faire chauffer le four à 180°c

- Blanchir le beurre avec le sucre
- Ajouter les oeufs
- Ajouter le chocolat fondu
- Ajouter la poudre d'amande

- Poser une pate, ajouter la crème d'amande au chocolat
- ajouter l'autre pate
- (dorer a l'oeuf, option que je n'ai pas pris)
- Soupoudrer que sucre glace

- Enfourner 40 minutes

Verrines Express De Nouvel An

Bonne année!!

La fête s'est bien passée et parfois certains amis ont envie de continuer les festivités le lendemain. Du coup, vous improvisez une petite soirée tranquillement chez vous. Cependant, nous sommes le 1er janvier, donc aucun commerce n'est ouvert pour acheter de quoi faire un repas de folie.

C'est là qu'on arrive sur notre tapis volant! Avec le duo de verrines du jour, vous allez pouvoir faire une douce mise en bouche et un tendre dessert avec les moyens du bords.

Bien entendu, il n'est pas nécessaire d'être à Nouvel An ou d'attendre que des amis débarquent à la maison pour réaliser ces verrines. Un petit repas en amoureux ou en solo est toujours une bonne raison...

Les quantités annoncées dépendent de la taille de vos verrines. Donc il faudra certainement ajuster.

Ingrédients : (4 verrines)

Verrine Faux Crumble Salé :

250 g de tzatziki

250 g de surimi râpé

2/3 poignées de cacahuètes salées et grillées

Verrine Crème Dessert Croquante:

4 pots de crème dessert au chocolat

4 pots de crème dessert à la vanille

1 boîte de cookies au chocolat

Commençons par la mise en bouche...

- Dans le fond de la verrine, déposer le surimi râpé. Il doit y avoir environ 2 centimètres de surimi.

- Déposer ensuite une couche de tzatziki. Normalement 2 ou 3 cuillères à soupe de ce délicieux fromage frais au concombre suffiront.

- Pour apporter du croquant, saupoudrez de cacahuètes.

- Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Terminons avec le dessert...

- Déposer une première couche de crème dessert au chocolat (Environ 2 cuillères à soupe).

- Déposer un premier cookie. Ne pas l'enfoncer.

- Mettre la seconde crème dessert à la vanille (Idem, environ 2 cuillères à soupe).

- Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

- Avant de servir, terminer par un cookie au dessus.

*LePetitPlus : Si la verrine reste longtemps au frais, le cookie du centre va devenir mou et donné un côté sablé*

J'ai choisi chocolat et vanille car j'aime ça (Et que c'était dans le réfrigérateur) mais vous pouvez prendre d'autres goût. Pareil pour les cookies, ici j'ai pris des cookies tout chocolat.

Chocolats magiques

Je ne me souviens plus ou j'ai trouvé cette recette, sur un blog il y a bien une dizaine d'année.
C'est une recette assez longue a faire (à coté les cookies c'est d'une rapidité folle) mais ca vaut vraiment le coup!!!

En plus avec ce petit coté sucre glace, cela me fait penser à la neige, à l'hiver...
C'est parfait!!! 

Ingrédients : (30 cookies)

250 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
75 gr de sucre
3 œufs
1/2 càc d'extrait de vanille
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cs de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
du sucre glace (beaucoup de sucre glace!!)

- Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux
- Lorsque c'est fondu, y ajouter le sucre en remuant
- Y incorporer les œufs 1 à 1. Ajouter l'extrait de vanille
- Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol
- Ajouter graduellement le mélange avec le chocolat fondu en remuant sans arrêt.

- Quand le mélange est bien lisse, réfrigérer 2 heures.

- Au bout des 2 heures, tamiser le sucre glace dans un bol.
- Former des petites boules avec la pâte, bien les rouler dans le sucre glace et les disposer sur une plaque à patisserie en les espaçant bien.

- Faire cuire 10-20 minutes en fonction de la taille, à 180°c.

- Les laisser refroidir 1 minute avant de mes déplacer.

Cupcakes 3 Chocolats - Recette Muffins

Dans notre entreprise nous avons pris l’habitude (bon ok ce n'est que la 2eme fois) de faire un calendrier de l'avant.

C'est à dire qu'une d'entre nous ramène un goûter, une fois par semaine. Et cela nous fait tenir plusieurs semaines.
Hier c’était mon tour. J'ai donc fait ces cupcakes 3 chocolats.
Enfin presque, parce que j'ai eu peur que la crème tourne alors j'ai fait la version muffin cœur chocolat!!

Gros succès, je partage donc avec vous pour vous aussi chouchouter vos collègues chéris.

Ingrédients : (15 pièces)
Les cupcakes :
125 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à café de vanille
100 g de chocolat noir
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
6 cl de lait
sel



Le coeur chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc
10 cl de crème

La chantilly:
30 cl de crème au mascarpone
75 g de chocolat au lait

- Préchauffer le four à 180°c.

- Fouetter le beurre avec le sucre 2 minutes. Sans cesser de battre, ajouter les œufs

- Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel mélangés

- Ajouter le chocolat puis le lait

- Mettre des caissettes dans des moules dur, et remplir de pâte

- Faire cuire 15 min (introduire un cure dent qui doit ressortir sec)

- Évider le cœur du cupcake avec un outil spécial ou une cuillère. Mais garder le gâteau
- Faire fondre le chocolat blanc puis ajouter la crème

- Remplir de chocolat puis remettre le gâteau

- Faire fondre le chocolat au lait et le laisser refroidir mais pas durcir

- Monter la crème au mascarpone bien ferme

- Ajouter doucement le chocolat en filet

- Mettre dans la poche à douille puis dresser.

Milk Shake Snikers

Il parait que nous sommes en octobre...
Il parait seulement, parce que vu le soleil, la chaleur, moi je me croirais plutot en aout.
Alors pour aller avec ce beau temps, on sort les milk shake.

Recette ultra simple, ultra rapide, avec peu de matériel, mais qui fait toujours plaisir. 

Ingrédients : (2 personnes) 

3 snikers

150 g de crème glacée à la vanille

20 cl de lait froid
2 grosses pailles 

- Découper les barres snickers en morceaux. En réserver 4 de cotés
- Placer le reste dans un mixer/blender avec la glace et le lait

- Mixer le tout. 45 secondes pour ceux qui veulent un peu de morceaux, 1 minutes pour ceux qui veulent un milk shake bien lisse

- Verser dans des grands verres

- Ajouter 2 morceaux de snikers dans chaque verre (attention ils peuvent couler si vous ne les posez pas délicatement)

Cheesecake Sans Cuisson Au Chocolat Et Petits-Beurre

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de Cheesecake et ca me manquait sérieusement.
Mais comme tout, recette interdite pour femme enceinte parce qu'avec des œufs non cuits (c'est dur en fait d’être enceinte)

On a longtemps hésité entre Cheesecake cuit et Cheesecake cru et au final on est parti sur une recette sans cuisson, ca sera plus frais pour cette chaleur.

Je vous entends dire "mais c'est pas bon le Philadelphia, c'est américain, cacabeurk" et "c'est du fromage et j'aime pas le fromage moi"
Cette recette est trop bonne parce que le gout du Philadelphia ne ressort pas trop, c'est subtil. D'ailleurs ma chère maman qui ne supporte même pas la vue d'un fromage a déjà mangé mes cheesecakes sans problème.
En fait on dirait une mousse au chocolat.
Vous allez adorez

Ingrédient (6 personnes)

Pour le fond :
150 g de petits-beurre
75 g de beurre
50 g de poudre d'amande

Pour la garniture :
2 oeufs
200 g de chocolat
10 cl de crème fraiche
100 g de sucre
300 g de Philadelphia
1 pincée de sel

- Préparer le fond en écrasant les petits beurre
**Truc&Astuce : mettre les biscuits dans un sachet congélation bien fermé, et frapper avec un rouleau au pâtisserie **
- Faire fondre le beurre au micro onde
- Ajouter la poudre d'amande aux biscuits écrasés puis ajouter le beurre
- Mettre dans les moules en tassant bien et laisser au réfrigérateur pendant que l'on prépare le reste
**Truc&Astuce : l'idéal est d'avoir des moules à charnières comme j'ai. Que cela soit un grand ou des petits comme dans mon cas. Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre des cercles (vous savez les gros cercles comme c'est la mode. Si vous n'en avez pas non plus, prenez un moule à tarte mais le recouvrir entièrement de papier, fond et cotés, sinon vous n'arriverez jamais à démouler vos cheesecakes**

- Préparer la garniture en séparant les blancs et les jaunes
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel
- Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie
- Ajouter le Philadelphia puis le sucre puis les jaunes.
- Incorporer les blancs délicatement.
- Répartir dans les moules et laisser 6h au frais