Layer Cake - Gateau A Etages Viana

Ingrédients :

Pour le gâteau :

175 g de sucre en poudre
4 œufs
260 g de farine
60 g de cacao en poudre non sucré
2 sachet de levure
1 pincée de sel
33 cl de crème liquide entière bien froide

Pour la chantilly au milieu :

1 brique de crème et mascarpone

Sucre glace selon gout

Pour la ganache :

25 cl de crème liquide
500 gr de chocolat

Commencer par le Molly Cake au chocolat :

- Préchauffez le four à 160°C.

-Fouettez ensemble le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez à la préparation petit à petit et fouettez quelques secondes.

- Fouettez la crème liquide jusqu’à ce que la crème monte en chantilly

- A l'aide d'une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation.
Versez la pâte dans un cercle ajustable à bord hauts, réglé sur 22 cm de diamètre et beurré.

- Enfournez 1h15 en chaleur tournante. Retournez le gâteau sur une assiette dès la sortie du four pour qu'il soit bien plat.

                                                     

- Laisser refroidir le gâteau 2h puis le découper en 3

- Monter la « crème et mascarpone » en chantilly et ajouter le sucre glace
Garnir les gâteaux de la crème chantilly

- Pour faire la ganache, chauffer la crème dans une casserole à feu moyen puis répartir en 3 fois sur le chocolat, en émulsionnant fortement.
Je vous recommande ce site pour avoir tous les détails pour une ganache parfaite

- Laisser refroidir 2h au frais avant de couvrir le gâteau et laisser au frais jusqu’au dernier moment

- Recouvrir de pate à sucre et décorer (ici le sable est fait en shortbread hachés)

Gateau D'Anniversaire, Génoise, Ganache Chocolat Et Pâte A Sucre

Ingrédients :

Pour les génoises : 
5 œufs
400 gr de sucre en poudre
2 sachets de levure
200 gr de beurre doux
40 cl de lait
450 gr de farine
colorant liquide

Pour la chantilly :
sucre glace 
crème et mascarpone elle et vire

Pour la ganache chocolat : 
500 gr de chocolat au lait
200 ml de crème 

Pour la déco : 
Pate à sucre de différentes couleurs

- Couper le beurre en cube, le faire fondre.
- Verser les 450 gr de sucre dans un saladier et y ajouter le beurre fondu, mélanger au fouet en le faisant blanchir.
- Ajouter les œufs, ajouter la farine en la tamisant, ainsi que la levure. 
- Mélanger le tout puis ajouter les 40 cl de lait. 
- Séparer en 2 parts égales et incorporer les colorants dans chaque préparation. 
- Faire cuire chaque préparation a 170° 15 minutes 
- Laisser refroidir 2 heures minimum

- Monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre glace.
- Répartir la chantilly entre les 2 gâteaux  et remettre au frais

- Faire la ganache en chauffant la crème puis verser la crème en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux
- Bien mélanger pour que cela soit lisse
J'ai trouvé la recette de la ganache pour gâteaux décorés sur le site de sweetly cake, je recommande vraiment
- Laisser refroidir la ganache puis recouvrir le gâteau. Bien lisser et remettre au frais.

- Au dernier moment, recouvrir de pâte à sucre et décorer

Brownie Ultra Chocolat

Ingrédients (8 personnes) :

275 gr de chocolat
275 gr de sucre
250 gr de beurre
3 gros oeufs
1 càc de vanille
200 gr de farine
1 pincée de sel

- Faire fondre le beurre et le chocolat.

- Au batteur, mélanger les oeufs, la vanille et le sucre jusqu'a obtenir un mélange mousseux.

- Ajouter le mélange chocolat/beurre, puis la farine et le sel.

- Mettre au four préchauffé à 180°c, cuire 25 min.

Gateau D'Anniversaire Petit Ours Brun - Gateau Au Yaourt Allégé

Ma fille est fan absolue de petit ours brun, qu'elle appelle "malin malin" à cause de la chanson "mon petit ours malin". Vous la verriez sauter dans tous les sens quand elle entend le générique ou quand elle voit les livres.

Pour ses 2 ans, j'ai donc voulu lui faire un gâteau de mon ourson préféré.
Bon la ressemblance est encore aléatoire, mais elle était heureuse et c'est bien cela le principal.

Voulant l'alléger un peu (un peu j'ai dit hein) j'ai mis des blancs en neige au lieu des œufs tous simples. et j'ai remplacé environ la moitié de farine par de la maïzena

J'ai fait un test le jour de son anniversaire, et le vrai gâteau en famille du dimanche. Le dimanche le gâteau a été cuit plus vite, plus chaud, et la croûte était moins belle. Donc conseil : laissez bien à 160 autant de temps qu'il faudra

Ingrédients (10 personnes) : 


Pour le gâteau au yaourt :
1,5 pots de yaourt
4 oeufs
2,5 pots de farine
2 pots de maïzena
3/4 pot d'huile
3 pots de sucre
1 sachet de levure

Pour la garniture :

1 brique de crème et mascarpone
4 càs de sucre glace
1 cup de pépites
colorant orange

Pour la décoration :

2 princes de lu
2 tartelettes
nutella
vermicelles
2 bonbons blanc type smarties
pâte à sucre rose

- Séparer les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige

- Mélanger les yaourts avec le sucre
- Ajouter le sucre et blanchir puis les jaunes d'oeufs

- Ajouter délicatement la farine, la maïzena et la levure

- Incorporer les blancs en neige

- Verser dans un moule anti-adhésif
- Faire cuire 50 min environ à 160°c. Vérifier que le gâteau soit cuit et laisser refroidir au minimum 2h

- Découper le gâteau en 2
- Monter la chantilly et incorporer le sucre glace puis le colorant

- Répartir la chantilly (garder 2 cuillères à café de coté) à l'intérieur du gâteau, avec des pépites de chocolat dessus puis recouvrir de la 2eme partie du gâteau

- Sur le gâteau, placer les tartelles pour les yeux, puis les bonbons blanc dedans.
- Faire le museau avec le nutella, puis le nez avec les vermicelles.
- Faire la bouche avec la pâte à sucre rose
- Mettre les princes sous le gâteau pour faire les oreilles, et finir avec les cuillères de crème chantilly

Croque Tablette - Croque Monsieur Version Gateau

Coucou à tous.
Et oui je suis encore là. Désolée le début d'année fut chargé et ici nous avons eu la chance d'attraper tous les microbes qui avaient le malheur de croiser notre chemin.

Je reviens avec une super recette vite fait.
Par contre désolée, mon beau reflex étant sans batterie, j'ai été obligée de faire avec mon petit téléphone portable.

Alors le principe est simple : un croque monsieur géant, cuit au four dans un moule à gâteau (ici un moule parfait, guy demarle, que je réutiliserai souvent je pense. D'ailleurs une amie est conseillère pour la marque en Alsace alors n'hésitez pas ;-) )

Recette qui peut servir de repas pour 4 le soir, ou alors en apéro.

Ingrédients (4 personnes) : 

9 tranches de pain de mie sans croûte. Les petites
3-4 tranches de jambon
1 œuf
3 càs de crème fraîche
gruyère rapé
sel
poivre

- Dans le moule, mettre une couche de gruyère.
- Mettre 4 tranches de pain pour couvrir le fond du moule.

- Dans un saladier, mélanger l’œuf avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
- Répartir 1/3 du mélange œuf/crème sur le pain.

- Couvrir de jambon puis de gruyère.

- Couvrir avec les 4 tranches. Il va rester un petit espace alors compléter avec la dernière tranche de pain.

- Verser le reste du melange oeuf et creme

- Enfourner 25 minutes à 180 degrés.
Personnellement je n'ai pas laissé assez cuire mais petite pucinette commençait
a avoir faim, donc ne pas hésitez à laisser plus cuire.

Buche Facon Tarte Au Citron Meringuée

Pour moi noël reste la traditionnelle bûche roulée.
C'est le seul moment de l'année ou je fais un gâteau roulé alors je ne boude pas mon plaisir.
Il m'en fallait deux cette année, donc j'ai refait la bûche poire nutella qui a eu beaucoup de succès l'année dernière.

Et pour un peu de fraîcheur, je me suis lancée dans l'improvisation d'une bûche façon tarte au citron meringuée.
Et il faut avouer que je suis plutôt fière de cette réussite qui a été vite dévorée.

Fraîche, pas trop sucrée malgré les meringues, elle est assez simple à réaliser même si les meringues prennent du temps à faire (mais après rien ne vous empêche de les acheter)
Juste une petite déception, j'aurai aimé faire des meringues plus petites... C'est mon objectif pour la prochaine fois.

Ingrédients (6-8 personnes) : 

Biscuit :

125 g de sucre
4 œufs
100 g de farine
50 g de beurre fondu
colorant jaune

Meringue :

4 blancs d’œufs
le même poids en sucre
le même poids en sucre glace

1 gros pot de lemon curd

- Séparer les blancs et les jaunes. Battre les blancs en neige
- Battre les jaunes avec le sucre et le colorant
- Ajouter le beurre fondu puis la farine
- Incorporer délicatement les blancs en neige
- Mettre la pâte sur une place de cuisson (avec du papier cuisson)
- Enfourner 10 minutes à 180°c
- Retirer du four, placer sur un torchon et rouler pour que le biscuit prenne la forme

- Faire les meringues en montant les blancs et ajoutant les sucres
- Sur une plaque de cuisson avec du papier, faire des petits tas de meringue
- Cuire 1h à 100°c

- Dérouler le biscuit et le couvrir des 3/4 du pot de lemon curd et de quelques meringues écrasées
- Le rouler et le mettre au frais

- Au dernier moment, recouvrir le roulé d'une fine couche de lemon curd et couvrir de meringues

Kits Sos Cookies Et Sos Brownie - Cadeau DIY De Noel

Cette année je voulais faire des petits cadeaux DIY, fait avec amour et qui soient utiles.

Bien sur, l'idée de la mason jar SOS cookies me trotte dans la tete depuis un moment mais je n'ai jamais osé me lancer.
Noel approchant, c'est l'occasion.

En soit ce n'est pas compliqué, et on peut le faire avec toutes les recettes de gateaux.
Il suffit juste d'etre organisé!!! c'est la clé

D'abord le résultat, pour vous donner envie de lire la suite 

 Tout d'abord, il faut prévoir la recette et l'analyser : y a t il assez d'ingrédients "secs" pour remplir une jar?
Prévoir la jar de la bonne taille (j'ai pris les grandes Hema)

J'ai fait deux types de jar, la SOS cookies avec la recette des cookies USA. Et la SOS Brownie avec ma recette de famille

Faire un rapide graphique de la disposition et faire un essai.

Attention, pensez à la gravité, la taille des ingrédients, la densité... il faut faire des maths quoi.
Par exemple dans mon 1er teste j'avais mis le sucre sur les m&ms sans penser que le sucre se glisserait entre les m&m's et les cacherait.

Penser à faire des couches de couleurs différentes si possible.
Par exemple, si il y a farine, sucre blanc et sucre roux, autant mettre le roux au milieu pour faire des couches de couleurs différentes.

Ensuite rien de plus simple, remplir couche après couche, en mettant délicatement pour ne pas en mettre partout

Prévoir de belles étiquettes (j'ai pris un kit Ikea) pour décorer.

Ne pas oublier de faire une notice d'utilisation pour votre le cuisinier

Et voila un beau cadeau maison, fait avec amour, utile et qui fera plaisir à coup sur.

Compter environ 10€ par jar (en comptant la jar, les étiquettes, les ingrédients) 

Chocolat Chaud De Noël

Aujourd'hui il fait froid, pas très beau, et surtout c'est le jour de la mise en place du sapin de noël!!!

Alors quoi de mieux pour accompagner ce moment de bonheur qu'un bon chocolat chaud maison?
Mais un chocolat au gout de noël!!!

Ingrédients : (pour chaque bol)

250ml de lait
50 g de chocolat à cuire
1 c à c de crème
1 c à c de cannelle
Sucre
Chantilly maison (ou du commerce)
Mini guimauves

- Dans une grosse casserole faire chauffer le lait à feu doux
- Ajouter le chocolat et le faire fondre
- Ajouter la crème et la cannelle

- Verser dans les bols et ajouter très délicatement la chantilly

- Finir par recouvrir de minis guimauves

Cupcakes Girly Chantilly Mascarpone Pour Séance Photo Mère Fille

Avec ma pucinette nous avions une séance photo mère/fille fin septembre. Pour cela il fallait ramener des accessoires et choses qui nous représentent.
Nous ne pouvions pas passer à coté des cupcakes girly!!!!

Un régal de les faire à deux et quel délice de les dévorer et se barbouiller.

Petit  bémol, n'ayant pas d’arôme vanille j'ai mis fruit des bois et bof bof.

Voici la recette et en bonus quelques photos de la partie "goûter maman/pucinette"

Ingrédients : (15 pièces)
Les cupcakes :
125 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à soupe de vanille
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
6 cl de lait
sel

Le topping:
1 briquette de crème et mascarpone
4 cuillières à soupe de sucre glace
Arome vanille
Billes de sucre colorées

- Préchauffer le four à 180°c.

- Fouetter le beurre avec le sucre 2 minutes. Sans cesser de battre, ajouter les œufs.

- Ajouter la vanille. 

- Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel mélangés.

- Ajouter le lait.

- Mettre des caissettes dans des moules dur, et remplir de pâte. 

- Faire cuire 15 min (introduire un cure dent qui doit ressortir sec).

- Faire la chantilly en fouettant la crème au mascarpone.
- Une fois montée, ajouter chaque cuillère délicatement en fouettant

- Monter les cupcakes avec la meringue au dessus 
- Parsemer de billes colorées

One Pan Cookie

Il y a des recettes pour lesquelles je vais à reculons.
Je les teste parce que c'est la mode ou qu'on m'en parle, mais je ne suis pas convaincu d'avance.
Et le One Pan Cookie est clairement une de celles la.

Et pourtant la révélation!!!!
Avec une astuce : doubler la dose par rapport aux recettes trouvées.
En effet c'est LA solution pour un cookie ultra moelleux, ultra fondant, gourmand et chocolaté.

Et d'ailleurs ENORME succès à mon travail!!

Je vous livre donc ma recette, pas besoin de la doubler ;-)

Ingrédients (8 personnes):

2 oeufs
300 g de sucre
200 g de beurre
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de grosses pépites de chocolat

- Préchauffer le four à 180 degrés
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une grand poele

- Retirer du feu (et ne plus remettre sur le feu jusqu'a la fin) et ajouter le sucre
- Laisser refroidir un peu et ajouter les oeufs battus
- Ajouter la farine et la levure mélangées

- Ajouter au mélange la moitié des pépites, mélanger puis couvrir le cookie du reste des pépites

- Enfourner 30 min
- Attendre 5 min et démouler