Biscuits Sablés

Ingrédients (6 personnes) :

125 gr de beurre
125 gr de sucre
1 oeuf
1 cac de vanille
250 gr de farine

- Faire fondre le beurre.
- Ajouter le sucre, la vanille puis l’œuf.
- Ajouter la farine.
- Faire une boule et mettre au frigo 30 min.

- Étaler la pâte puis découper aux emportes pièces
- Cuire à 150°c 10 min

Kits Sos Cookies Et Sos Brownie - Cadeau DIY De Noel

Cette année je voulais faire des petits cadeaux DIY, fait avec amour et qui soient utiles.

Bien sur, l'idée de la mason jar SOS cookies me trotte dans la tete depuis un moment mais je n'ai jamais osé me lancer.
Noel approchant, c'est l'occasion.

En soit ce n'est pas compliqué, et on peut le faire avec toutes les recettes de gateaux.
Il suffit juste d'etre organisé!!! c'est la clé

D'abord le résultat, pour vous donner envie de lire la suite 

 Tout d'abord, il faut prévoir la recette et l'analyser : y a t il assez d'ingrédients "secs" pour remplir une jar?
Prévoir la jar de la bonne taille (j'ai pris les grandes Hema)

J'ai fait deux types de jar, la SOS cookies avec la recette des cookies USA. Et la SOS Brownie avec ma recette de famille

Faire un rapide graphique de la disposition et faire un essai.

Attention, pensez à la gravité, la taille des ingrédients, la densité... il faut faire des maths quoi.
Par exemple dans mon 1er teste j'avais mis le sucre sur les m&ms sans penser que le sucre se glisserait entre les m&m's et les cacherait.

Penser à faire des couches de couleurs différentes si possible.
Par exemple, si il y a farine, sucre blanc et sucre roux, autant mettre le roux au milieu pour faire des couches de couleurs différentes.

Ensuite rien de plus simple, remplir couche après couche, en mettant délicatement pour ne pas en mettre partout

Prévoir de belles étiquettes (j'ai pris un kit Ikea) pour décorer.

Ne pas oublier de faire une notice d'utilisation pour votre le cuisinier

Et voila un beau cadeau maison, fait avec amour, utile et qui fera plaisir à coup sur.

Compter environ 10€ par jar (en comptant la jar, les étiquettes, les ingrédients) 

Minis Gateaux Poire Amande

Il me restait pas mal de poudre d'amande des galettes de rois, des poires des compotes pour ma puce... humm que faire avec tout ca??

Des petits gateaux poire amande voyons!!!

Vraiment délicieux et super moelleux. Frais avec les poires. Idéal pour ce début d'année!!

Ingrédients (6-8 personnes)
2 ou 3 poires mures
3 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre
60 g de farine
60 g de poudre d'amande
jus de citron
1/2 sachet de levure

- Préchauffer le four à 180°c
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
- Ajouter les œufs. Puis la farine et levure.
- Ajouter la poudre d’amande

- Couper les poires en morceau, ajouter un peu de jus de citron et les ajouter

- Verser dans des moules individuels et faire cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que cela soit coloré
ATTENTION si vos poires sont juteuses comme les miennes, il faut cuire plus longtemps

Rainbow Cupcakes

J'ai adoré faire ces cupcakes qui, il faut l'avouer, font un super effet.
Ce n'est pas compliqué mais cela prend du temps. Diviser les pates, mettre les couleurs, repartir dans les moules...

C'est la recette de base de tous mes cupcakes, mais avec plus de lait, afin que la pate soit plus fluide pour mettre dans les caissettes.

Ingrédients : (15 pièces)
Les cupcakes :
125 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à café de vanille
2-3 cuillères à soupe de jus de citron
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
sel

La meringue :
80 g de blanc d’œuf (3 blancs)
80 g de sucre semoule
80 g de sucre glace

- Préchauffer le four à 180°c.

- Fouetter le beurre avec le sucre 2 minutes. Sans cesser de battre, ajouter les œufs

- Ajouter la vanille 

- Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel mélangés

- Ajouter le lait
- Séparer la pâte dans 6 gobelets et ajoute la couleur dans chaque
- Mettre des caissettes dans des moules dur, et remplir de pâte

- Répartir la pâte en mettant tout le violet dans les caissettes, puis le bleu, puis le vert, puis le jaune puis le orange et enfin le rouge

- Faire cuire 15 min (introduire un cure dent qui doit ressortir sec)

- Faire une meringue en battant les blancs d’œuf, puis ajouter les deux sucres. Quand la meringue est prête  un bec d'oiseau se forme sur le fouet du batteur
- J'ai fait de la meringue suisse (chauffer au bain marie les blancs + les sucres, lorsque c'est à température ambiante, monter au batteur) mais une meringue normale suffit

- Lorsque les cupcakes sont refroidis, mettre la meringue dessus 

NewYork Cheesecake Oréo

Tout le monde le sais, je suis une fan inconditionnelle des USA.
Cependant, je n'ai pas tout aimé de leur cuisine du 1er coup (d'ailleurs il doit encore y avoir 2-3 recettes que je n'aime pas). Et le Cheesecake en a fait parti.
Le 1er que j'ai gouté avait un gout sur, aigre... L'acidité du philadelphia, pas de gout particulier.. Bref pas terrible.

Apres des mois sans y toucher (ou des années) on est tombé sur un kit avec livre et petits moules, allé on se lance. Et la j'ai vraiment connu le gout du NY cheese cake (oui le cheesecake cuit).

Cette recette est une adaptation perso de la recette classique.
Nous avions des oréos dans le placard, allé on se lance. Et si on en mettait aussi dans la pâte?
Hummmm trop trop bon. Il a eu un ÉNORME succès.

Ingrédients (1 gros cheesecake ou 5 moyens ou 20 dans des caissettes)
36 Oréos (20 + 16)
30 g de beurre
2 œufs entiers
2 jaunes d’œuf
600 g de philadelphia
10 cl de crème
200 g de sucre

Dans un 1ere temps, préparer la pâte :
- Mixer 20 oréos (les normaux) dans un blendeur
- Faire fondre le beurre et le mélanger aux oréos mixés
- Répartir la "pâte" au fond des moules et mettre 10 minutes au réfrigérateur

Préparer la garniture :
- Battre (au batteur) le philadelphia et les œufs
- Ajouter le sucre et la crème
- Mixer les oréos restant et les ajouter délicatement au mélange
- Répartir dans les moules sur la pâte d'oréo

- Faire cuire 15 minutes à 180 degrés dans des petits moules type moules à cupcakes ou 30 minutes dans des moules à cheesecakes individuels ou 40-45 minutes dans un grand moule familial

- attendre 4h au frais avant de manger. Ils vont retomber et se densifier

Test Mug Cake Chocolat et Toblerone - Sans Oeuf

J'ai souvent voulu tester les mugcakes mais j'avoue que mettre un œuf par gâteau m’embête un peu parce que je trouve que ça fait beaucoup.

C'est pour cela que quand j'ai trouvé cette recette de mugcake sans œuf, je me suis jetée dessus!

Le mugcake c'est la tendance du moment, personne n'est passé à coté. Nous vous avions déjà montré la recette du mugcake à la vanille et au nutella .
Ce petit gâteau à plusieurs avantages : quand on est seul, cela évite de faire un gâteau que l'on mangera toute la semaine. Et cela évite les kilos qui vont avec. C'est pratique et rapide, on met tout dans la tasse, on mélange, et hop 1 minute et 30 secondes au micro onde et c'est prêt! Pas de vaisselle, pas de préchauffage de four...

Par contre petit inconvénient, il faut un grand nombre de produits (même si on pourrait simplifier je pense en ne mettant que du sucre glace au lieu de sucre glace+vanillé. Ou que de la farine ou Maizena au lieu de mettre les deux)

Justement nous avons plein de tasses offertes à notre mariage, dont un lot que la mairie nous a offert (et oui chez nous la mairie fait une vrai cérémonie et offre des cadeaux!) avec des mini fouets, allé ni une ni deux, on s'y met.

Nous avons testé deux versions. Mon mari au chocolat amer et moi au Nesquick. Le résultat est totalement différent. Avec le chocolat amer, la pâte est plus visqueuse contre liquide avec le Nesquick. Et donc le chocolat amer gonfle plus.

La recette original était avec des ferrero rocher mais nous n'avions que des toblerones de pâques ;-)

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maizena
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de sucre vanillé 
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
1 cuillère à café de levure

5 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe d'huile

3 toblerones 

- Mélanger dans la tasse tous les ingrédients sec (farine-maizena-levure-chocolat poudre-sucre glace-sucre vanillé)

- Ajouter l'huile et le lait- Bien mélanger

- Couper le toblerone et l'ajouter

- Mettre à cuire 1 minute 30 secondes à pleine puissance

Le résultat est bien différent. Attention je préviens directement, ca fait une GROSSE portion!

Celui au chocolat non sucré a beaucoup plus monté. D'ailleurs dès le mélange nous avons vu la différence, la pâte est plus "collante" "visqueuse". Il est très bon cependant, mais étant une bouche à sucre, je rajouterai 1 ou 2 cuillères à café de sucre pour cette version

Version chocolat amer

Cette pâte est très liquide, on dirait un lait chocolaté.
Le gâteau est moins volumineux, et donc plus "humide" à l'intérieur.
C'est mon préféré.

Version Nesquick

Moelleux Au Chocolat Et Leurs Chapeaux Marshmallow

J'avais envie d’innover, pas complètement créer une recette, mais adapter une.
J'avais déjà vu des cupcakes avec un chamallow au dessus et je me suis dit que ça pourrait être sympa. Sauf que les cupcakes on en fait souvent, alors pourquoi ne pas prendre comme base les moelleux au chocolat?

Cette recette me sert pour les cœurs coulants, mais si on retire le cœur coulant et que l'on mettait cette fameuse guimauve?
C'est parti!!

Cette recette est vraiment top, ça change des gâteaux au chocolat habituels.
La guimauve fond et devient collante, miam, régressif.

Ingrédients pour une quinzaine : 

5 œufs
160 g de sucre
6 cuillères à soupes de farine
200 g de chocolat
60 g de beurre (+ pour les moules si pas en silicone)
15 guimauves

- Mélanger les œufs avec le sucre. Faire blanchir
- Faire fondre doucement le beurre avec le chocolat
- Ajouter au mélange d’œufs/sucre
- Ajouter la farine et mélanger

- Répartir dans les moules
- Ajouter une guimauve au dessus

**Variante : mettre 1 cuillère de pâte puis la guimauve puis la pâte dessus pour un effet cœur guimauve.**
- Enfourner 15 minutes dans un four chaud à 180°c

Brownie d'Anniversaire

Cette semaine c’était une semaine d'anniversaire chez moi. Et souvenez vous comme je vous le disais pour la recette de l'apple pie, on a une tradition pour les anniversaires : le Brownie d'anniversaire!
Cette recette recette est surement la plus ancienne que j'ai fait. Elle provient d'un livre que j'ai eu a une anniversaire, je devais avoir 8 ans maxi. Et depuis c'est resté, on le fait à tous les anniversaires (et plus encore) et il se transmet dans la famille éloignée.

Ce brownie est peut être pas la recette traditionnelle, il n'a dans ma version ni pépites ni noix de pécan, mais qu'est ce qu'il est bon!!!

Ingrédients : 8 personnes

200g de chocolat à fondre
120g de beurre
240g de sucre en poudre
3 oeufs
200g de farine
10 cl de lait
1 sachet de levure
1 pincée de sel

100g de bonbons chocolat ou amandes ou noix(facultatif)

- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou au micro onde, on est modernes)
- Laisser un peu refroidir et ajouter le sucre et mélanger
- Incorporer les œufs

- Ajouter la levure et farine tamisé. Puis le lait. La pâte doit être fluide
- beurrer et fariné le plat et y verser la pâte
- Enfourner dans un four à 180°c pendant 20-30 min en fonction du plat que vous aurez choisi
Attention, bien surveiller et vérifier en piquant, parce que d'une fois à l'autre, il m'arrive d'avoir le haut qui cuit plus vite. Ce serait dommage de rater ce gâteau

Ci dessous, la version "sous cuite" à manger à la cuillère, très bon aussi.

Sablés de Noël

Une des traditions de Noël c'est bien entendu les petits sablés de noël. Bon ok, c'est passé, et alors? les vacances ne sont pas fini! Et puis ce qu'il y a de magique avec cette recette, c'est qu'avec un emporte pièce différent, ils peuvent se transformer en sablés de pâques, sablés d'anniversaire...

Autre bon point avec cette recette, il suffit d'un peu pour la transformer. Ajouter au choix des zestes de citron, ou de la cannelle, ou encore de la poudre de cacao. Et pour le glaçage, je le fais au citron parce que j'adore ce petit goût, mais il n'est déjà arrivé de remplacer le citron par des arômes naturels de violette. Ou vous pouvez aussi mettre un peu de purée de fruits...

La recette est ultra rapide, et idéal pour passer un après midi avec les enfants (et grands enfants, vous allez être émerveillés par notre sens de la déco des biscuits)

Pour la quantité, difficile à dire. Si vous prenez des petits emportes pièces, vous dépasserez les 50 biscuits. Avec des gros, vous en aurez une trentaine.

Ingrédients : 30-50 sablés 

Les sablés :
500g de farine
2 oeufs
250g de beurre ramolli
250 g de sucre
1 c à s d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Le glaçage :
100g de sucre glace
blanc d'oeuf
jus de citron

- Dans un saladier, mélanger les oeufs en omelette avec le sucre. Battre 3 minutes pour que le mélange soit mousseux et blanc.
- Ajouter d'un coup la farine, mélanger puis égrainer à la main pour obtenir un "sable" assez fin. (le faire à la main mais je le fait au robot et résultat impeccable)
- Ajouter le beurre et former une pâte. La filmer et mettre au réfrigérateur 1h minimum.

- Sortir la pâte, l'étaler sur une épaisseur de 3mm et détailler les formes à l'emporte pièce.
**Trucs et Astuces : sortir la pâte par quart, et laisser le reste au réfrigérateur afin qu'elle ne réchauffe pas. Étaler ce 1/4 de pâte, détailler, et remettre au réfrigérateur pour travailler un autre 1/4 et ainsi de suite.. Comme cela la pâte reste toujours froide et ferme** 
**Trucs et Astuces : Pour fariner le plan de travail, servez vous d'une boule a thé, c'est très pratique, cela ne dépose qu'une petite quantité de farine**

- Faire cuire 11 minutes à 180 degrés et laisser refroidir avant de décorer (ou pas...)

Pour le glaçage, il n'y a pas de quantité précise, le tout est que le mélange soit liquide mais pas trop.
Certains le fond avec uniquement sucre glace + eau, ou sucre glace + citron, mais je trouve qu'il manque de tenu et ne durci pas assez vite, c'est pour cela que je mets du blanc d’œuf.
Mais un blanc c'est trop pour ces quantités, ce que je vous conseille c'est de mettre dans un saladier le sucre glace et ajouter progressivement un peu de blanc et un peu de citron (ou arôme de votre choix) et ajuster jusqu'à obtenir de la consistance idéale.
Vous pouvez aussi ajouter du colorant, dans ce cas le faire dès le début avec le sucre glace afin de ne pas liquéfier au dernier moment le mélange.

Pour info, voila la quantité réalisée

et bêtisier, nos plus beaux chef d’œuvres

Pain D’Épices Express

A noël un de mes grands plaisir, c'est le pain d'épices.. Forcément, venant du grand Est, c'est une tradition.

Cette recette ferait dresser les poils de bien des alsaciens, j'admets que ce n'est pas la "traditionnelle", elle est d'ailleurs entre le pain d'épices et le cake, idéal pour ceux qui ne sont pas fans a 400% du pain d'épices. Et elle a le mérite d’être ultra rapide.
A l'origine elle est pour couler sur une plaque, et en découper des bonhommes. Mais une fois je n'ai pas fait attention et je l'ai versé dans un moule à cake, et révélation!! C'est délicieux aussi comme cela, donc recette 2 en 1!

 Pour 8 personnes :

250 g de farine
30 g de beurre
60 g de sucre

7 c à s de miel
2 œufs
1 c à s de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
4-5 c à c de mélange à pain d'épices
2 c à c de cannelle moulue
160 ml de lait (11 càs de lait, mais j'ai mesuré pour vous)

Pour le glaçage :
5-7 c à s de sucre glace
jus de citron

- Mélanger le beurre avec le lait tiède.
- Ajouter les sucres, le miel, les épices, la poudre d'amandes. Ajouter les œufs
- Mélanger la farine et la levure, et ajouter.

- Mettre à cuire 25 min dans un four chaud à 180 degrés.
- Piquer pour vérifier la cuisson.

- Pendant que c'est encore chaud, faire le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le citron, progressivement...
Je n'ai pas mesuré, mais j'ai mis environ 1/2 citron. Il faut que le mélange soit liquide mais pas trop (assez pour qu'il puisse être badigeonné sur le pain d'épices, mais pas trop pour qu'il ne coule pas partout)

- Pour le coté déco, verser dessus quelques bonbons sucrés

 **Truc&Astuce : sans le glaçage, vous pouvez le servir avec du foie gras, un RÉGAL!! **